Gérer ses restes alimentaires comme un pro

Introduction claire du sujet du podcast.

Les astuces pour bien conserver les restes

Il est important d'apprendre à conserver les restes de telle façon qu'on puisse en faire autre chose demain ou plus tard. Pour cela, il nous faut un petit peu de matériel: des récipients en plastique avec leur couvercle pour les restes que vous avez l'intention de conserver longtemps ou de congeler; un rouleau de film que vous appliquerez directement sur une assiette ou un bol pour les restes à utiliser rapidement; un rouleau de feuilles d'aluminium pour envelopper, par exemple, un reste de saucisson, des tranches de jambon et surtout, pour la congélation, des sachets pour congélation.

Les idées pour accommoder les restes

D'abord, les sauces. Certains plats traditionnels s'accompagnent souvent d'une sauce qui permettra de relever, napper, transformer ou améliorer votre plat. On peut aussi réaliser des pâtes et faire des tartes avec n'importe quoi. Les beignets sont également une option pour accommoder les restes.

À retenir: quelques recettes à tester

* Ramequin de hachis au Roquefort: dans une terrine, écrasez une pomme de terre par personne cuite à la vapeur et mélangée avec du roquefort, un verre de lait chaud, deux oeufs battus et le reste de viande que vous aurez trouvé dans votre frigidaire. Malaxez bien, salez, poivrez, remplissez les petits ramequins et mettez au four 30 minutes. * Poisson au vin rouge: dans une poêle, faites revenir au beurre deux oignons et 2 cuillères à soupe de lardons, saupoudrez d'un peu de farine, ajoutez 2 verres de vin rouge salé, poivré, ajoutez un clou de girofle facultatif. Mettez dans cette sauce les morceaux de poisson le temps qu'il réchauffe. * Croquettes de moule au persil frit: retirez les moules de leurs coquilles et filtrez leur jus. Faites revenir des échalotes à la poêle avec 2 noisettes de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, saupoudrez d'un peu de farine, mouillez avec le verre d'eau filtré, faites bouillir en remuant et ajoutez les moules, leur sauce et une pointe de couteau de poudre de curry. Faites frémir.