Le riz au lait, un classique de l'enfance

Paragraphe d'introduction synthétique.

L'histoire du riz et la naissance du riz au lait

Le riz est cultivé par l'homme depuis plus de 7000 ans dans plusieurs régions d'Inde et du sud de la Chine. C'est dans ces régions que l'on retrouverait les premières traces de la riziculture. Le premier écrit connu sur la culture du riz date de 2800 avant J.-C. En France, on a des traces d'importation de riz au XIIIème siècle en provenance d'Espagne ou de de Sicile. La culture du riz s'est ensuite développée dans le sud de la France à partir du XVIIème siècle.

Le riz au lait en France: sucré dès ses débuts!

En France, le riz au lait est un dessert très sucré depuis sa naissance. Au Au Moyen Âge, on utilisait déjà la farine de riz dans certaines recettes, notamment les blancs mangés. À la Renaissance, le riz au lait était considéré comme un aliment qui faisait grossir et il était souvent préparé avec beaucoup de lait et surtout beaucoup de sucre. Les recettes de riz au lait se sont multipliées tout au long du 18ème siècle, avec des plats tels que le riz au caramel ou le riz soufflé.