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La fraise, ce petit fruit rouge croquant et sucré, est une star des étals de marché dès le mois de mars. Mais sait-on vraiment tout sur elle? Décryptage de ses origines, variétés et bienfaits.
La fraise telle que nous la connaissons aujourd'hui a une histoire riche et et complexe. Ses origines remontent à la préhistoire, avec les fraisiers sauvages consommés par l'homme. Les premières mises en culture datent du XIVe siècle, dans le jardin du Louvre. Au fil des siècles, la sélection variétale et les échanges avec d'autres continents ont permis l'éclosion de de nombreuses variétés.
On recense environ 600 variétés de fraises. Parmi les plus courantes, on trouve la Gariguette, précoce et très parfumée, la Sifflorette, conique et savoureuse, ou encore la Charlotte, bien rouge et charnue. La Mara des bois, quant à elle, offre une saveur proche de celle des fraises sauvages.
Pour profiter pleinement des fraises, il convient de les choisir avec soin. soin. En pleine saison, privilégiez les fruits bien fermes et brillants, achetés chez un producteur ou un marché local. Évitez les fraises importées, trop souvent traitées et peu goûteuses.
Riche en vitamine C et B9, manganèse, calcium, magnésium et antioxydants, la fraise est un fruit particulièrement bénéfique pour la santé. Elle prévient la chute des cheveux, protège les yeux, régule la tension artérielle et lutte contre certaines maladies cardiovasculaires. De quoi se se régaler sans culpabiliser!
Pour bien conservation des fraises, il est préférable de les garder à température ambiante ou dans un endroit frais, comme un garage ou une cave. cave. Évitez de les mettre au réfrigérateur, sous peine de les altérer. Avant de les utiliser, rincez-les rapidement et équeutez-les après cette étape.
Les fraises se prêtent à une multitude de recettes, du côté sucré comme salé. En dessert, elles se marient parfaitement avec la crème fraîche ou chantilly, dans une tarte ou un fraisier. En version plus light, elles peuvent accompagner une salade de fruits ou une gelée maison. Côté salé, elles se marient à merveille avec des légumes comme le poivron ou la tomate.
Pour préparer cette délicieuse gelée, placez les queues de fraises dans une casserole avec le double de leur poids en eau. Portez à ébullition et laissez refroidir et infuser toute une nuit. lendemain, filtrez votre jus en pressant dans une passoire pour récupérer un maximum de saveurs. Pesez ce jus et versez-le dans une casserole avec son poids en sucre. Porte
