Le thym, une plante aux multiples atouts

Paragraphe d'introduction synthétique. Le thym est un genre de plante couramment appelé farigoule ou serpolée, faisant partie des lamiacées. Il est riche en huile essentielle et est considéré comme une plante aromatique. Le thym commun contient principalement une substance bactéricide appelée thymol.

Une plante aux multiples propriétés

Le thym possède de nombreuses utilisations en cuisine, notamment en tant qu'aromate dans les plats, mais aussi comme plante médicinale grâce à ses vertus antiseptiques et stimulantes. Les Egyptiens, les Grecs et les Romains l'utilisaient déjà pour embaumer leurs morts, parfumer leurs pièces d'habitation ou pour purifier leur corps.

Culture et utilisation du thym

Le thym est une plante vivace à limbes foliaires entiers, qui se plaît généralement bien dans le sud de la France grâce au climat chaud. Il pousse sous forme de sous-arbrisseaux et peut atteindre des altitudes allant jusqu'à 1500 à 2000 mètres.

Pour cultiver le thym, il est préférable de planter les plantes toutes les 30 cm et d'engraisser la terre avec de l'engrais ou de la poudre d'os chaque printemps. Il est également recommandé de couper la plante de moitié pour favoriser l'apparition de nouvelles pousses. Cependant, il ne faut pas mettre d'engrais durant l'été afin d'éviter l'encouragement de jeunes rameaux moins résistants au gel.

Le thym peut se reproduire par semis, par division des racines et de touffes au printemps ou par marcotage et bouturage estival. Il doit être renouvelé tous les trois ans pour conserver son goût.

Recettes à base de thym

Financier au fromage de chèvre et au thym 70 g de beurre demi sel, 5 blancs d'oeufs, 45 g de farine, 45 g de parmesan, 45 g de poudre d'amande, un bouquet de thym. [ instructions]Préchauffez le four à 180 degrés. Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le parmesan. Effeuillez le thym et incorporez-le. Fouettez légèrement les blancs d'œufs à la fourchette pour alléger la texture puis incorporez-les aux éléments secs. Terminez en ajoutant le beurre fondu. Versez la préparation dans des empreintes à financier. Coupez une bûchette de fromage de chèvre en petits morceaux et déposez-les sur l'appareil financier. Parsemez quelques feuilles de thym. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. Laissez refroidir sur un gril avant de servir.

Beignets de courgettes au thym Deux courgettes, 50 g de farine, 50 g de farine de riz, un bouquet de serre-pollet, 50 g de maïzena, un sachet de levure chimique, sel. Râpez les courgettes et saupoudrez-les d'une pincée de sel ou ou laissez-les reposer pour qu'elles rendent leur eau. Dans un saladier, mélangez les farines, la maïzena, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l'eau gazeuse bien froide pour obtenir une pâte homogène. Egouttez soigneusement les courgettes, ajoutez